Сахароза

Сахароза (буряковий, тростинний цукор; C12H22O11 ) - вуглевод з групи дисахаридів. Безбарвні кристали, добре розчинні у воді, погано у спиртах. Сахароза поширена в рослинному світі, особливо багаті нею цукрові буряки та цукрова тростина, з яких в промислових масштабах отримують харчовий цукор (див.). При гідролізі сахароза розпадається на глюкозу (див.) і фруктозу.