Селен знищує цвіль

Колективу Клініки гематології в Кракові вдалося довести, що селен паралізує афлатоксини і тим самим охороняє клітини від канцерогенної дії цих отрут, крім того, він знищує цвілі, виробляють афлатоксини.
Це відкриття лягло в основу патенту (разом з об'єднанням «Польфа»), що стосується способу розпилення солей селену на плями цвілі на стінах вологих будинків. Плями ці могли бути залишені в минулому пліснявими грибами, які виробляють токсини.
У світлі цих даних розглянемо перспективні можливості використання селену, наприклад, для порятунку продуктів харчування. При зборі врожаю в дощове літо може створитися ситуація, коли зерно буде зіпсовано цвіллю (якщо ні сушарок). Таке зерно може стати небезпечним для здоров'я. В цей період необхідно додавати в їжу населення таких районів більше антиоксидантів - сполук селену, вітамінів Е і С і т. д.
Подібні заходи необхідно вживати, якщо картопля при зберіганні у вологих картофелехранилищах покриється цвіллю. Картопляна гниль (Phitophtoree infestans, Synchytrium endobioticum) убирає здатністю шкідливо впливати на тканину мозку.
В Ірландії, де картопля - основний продукт харчування, він часто буває вражений цвіллю. Як показує статистика, в Белфасті в 7 разів частіше, ніж у Лондоні, народжуються діти з аномаліями мозку (мертвонароджені, без мозку, з різними дефектами мозку тощо). Мабуть, в харчуванні вагітних жінок занадто багато запліснявілого картоплі. Їжа, багата різними антиоксиданти, що нейтралізують мікотоксини, могла б, швидше за все, значно поліпшити ситуацію.
Як правий був старий гурман Брилян-Саворен (1755-1826), коли писав, що «долі народів залежать від способів їх живлення».