Янтарна кислота

Бурштинова кислота (формула4Н6O4) - двухосновная органічна кислота;
безбарвні кристали t° плавлення 182,8°, розчинні у воді, спирті і ефірі. Янтарна кислота широко поширена в природі (в рослинах, тварин, бактерій і інших мікроорганізмів), є важливим проміжним продуктом окислення білків, жирів і вуглеводів, беручи участь у взаимопревращениях цих речовин у живій клітині. Янтарна кислота і її солі (сукцинаты) використовуються в аналітичній хімії і техніки.

Янтарна кислота - дикарбонова кислота; НООС - СН2 - СН2 - СООН.
Безбарвні кристали, розчинність 5,8 г/100 г води, t° плавлення 182,8°. Солі янтарної кислоти називають сукцинатами. Янтарна кислота при нагріванні втрачає воду і утворює циклічний ангідрид; при нагріванні з аміаком дає сукцинімід.
Янтарна кислота широко поширена в природі (в організмі тварин, рослини, бактерії). Як компонент лимоннокислого циклу (див. біологічне Окислення) янтарна кислота є універсальним проміжним продуктом окислення вуглеводів, білків і жирів і бере участь у взаимопревращениях цих речовин у клітці.
Система окислення бурштинової кислоти («сукцинатоксидазный комплекс») вбудована в липопротеидный каркас мітохондрій. Перший фермент цієї системи - сукцинатдегидрогеназа - міститься тільки у мітохондріальних мембранах і «гребенях». Серед особливостей сукцинатоксидазной системи слід відзначити її відносну стійкість до отруєння барбітуратами.
До специфічних інгібіторів окислення бурштинової кислоти відносяться щавелевоуксусная кислота, що утворюється з бурштинової кислоти через фумаровую і яблучну кислоти, а також малоновая кислота.