Ці залози забезпечені великою кількістю кровоносних і лімфатичних судин, величезною кількістю нервових сплетень, волокна яких здатні сприйняти незліченна кількість подразнень і посилати нервові імпульси на різні «поверхи» центральної нервової системи, щоб у потрібний момент різні ядра і пристосувальні системи могли включитися у процес забезпечення регулювання складного процесу травлення. За допомогою шлункового соку і його ферментів, так само як соку і ферментів інших головних залоз травного апарату, їжа розщеплюється до таких частинок, які здатні через стінку шлунка, тонкого і товстого кишечника проникнути в лімфатичні і кровоносні судини, вступити у внутрішнє середовище організму. Якщо через легеневі пухирці відбувається обмін газами (кисень надходить у внутрішнє середовище організму, а вуглекислота виділяється в зовнішнє середовище), то через стінки шлунка та кишечника надходять розщеплені частки білків, жирів, вуглеводів та інші складові елементи їжі у внутрішнє середовище, які очищаються в клітинах печінки, стають нешкідливими і розносяться до всіх клітин і тканин організму.
З допомогою ферментів, гормонів і кисню в клітинах відбувається розщеплення цих субстратів з виділенням енергії, необхідної для підтримання постійного теплового балансу, електричних і механічних процесів, що забезпечують роботу серцевого м'яза, гладких м'язів судин, шлунка, кишечника, жовчовивідної системи, бронхолегеневої системи та ін Крім того, ця енергія необхідна скелетній мускулатурі для здійснення рухової активності, виконання трудових процесів незалежно від того, займається людина інтелектуальною або фізичною працею.
Метаболіти, що накопичуються в результаті життєдіяльності клітини, потрапляють в Кров і евакуюються до нирках, шкірі, слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту і до легким і з допомогою складних перетворень і постійно діючих механізмів виводяться у зовнішній світ. Так схематично відбуваються процеси забезпечення організму пластичними та енергетичними матеріалами і евакуація відпрацьованих «шлаків» у зовнішнє середовище.
Ці процеси здійснюються в організмі за допомогою складних біохімічних перетворень, в яких беруть участь центральна і особливо вегетативна нервова система, пов'язана з усіма органами і функціональними системами організму, а також пристосувальні системи, що забезпечують ці складні метаболічні процеси гормонами, що включаються в необхідних дозах, особливо з урахуванням добового біологічного ритму, до забезпечення діяльності різних органів і систем. Залежно від професійних особливостей людини ці системи управління по-різному коригують функціональну взаємозв'язок окремих систем організму та самі регулюють необхідну кількість гормонів і біологічно активних речовин для реалізації метаболізму, забезпечення пластичними та енергетичними матеріалами головного мозку або серця, скелетних м'язів або органів виділення та ін.
У залежності від потреби організму в цих матеріалах і від функціональної активності тих чи інших органів вегетативна нервова система здійснює як би їх контррегулировку і автоматично забезпечує необхідними енергетичними, гормональними, ферментативними і іншими матеріалами, а також киснем і інтенсифікує діяльність ланок, які включаються в загальну систему регуляції і відновлення нормального функціонування для забезпечення трудової діяльності.
Ці досить складні біоенергетичні процеси знаходяться під постійним контролем складних систем управління, починаючи з моменту надходження їжі в організм і кінчаючи евакуацією «шлаків» у зовнішній світ. Тому з'ясування причин порушення цих процесів та їх усунення можуть запобігти розвитку різних захворювань органів травлення. У тих же випадках, коли те або інше захворювання виникло, необхідно мати хоча б загальні уявлення про механізми «полома» різних ланок регуляції процесу травлення як всередині системи, так і далеко за її межами.
