Природні комплекси біологічно активних речовин

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Є велика кількість прикладів, коли спрощення хімічного складу заради поліпшення будь-якого приватного ефекту сприяє втраті багатьох якісних властивостей природного продукту. Важливо підкреслити, що різноманітність характерно не тільки для всього хімічного складу природного об'єкта, але і для окремих груп речовин. На це звернув увагу А. М. Голдовський, сформулировавший закон множинності представників окремих груп речовин в рослинному Організмі: «Кожна вузька група речовин завжди представлена не одним індивідуальним речовиною, а цілим рядом дуже близьких речовин із загальним характерним для цієї вузької групи речовин планом будови, але з відмінностями в деталях». Це відноситься до алкалоїдів, глікозидів, фенольним сполукам, ліпідів, ферментів, гормонів і безлічі інших речовин рослинного, так і тваринного походження. А. М. Голдовський підкреслював, що ця властивість відіграє величезну роль у процесі еволюції, представляючи собою внутрішні невичерпні потенційні можливості адаптації, а також стійкості організму рослин до несприятливих зовнішніх впливів.
Це має і практичне значення. Співробітники Інституту цитології і генетики св АН СРСР встановили, що активність відходів виробництва гибериллина А3 - одного з 60 гибериллинов, що містяться в культуральної рідини, - дає в багато разів більше збільшення врожаю і дія її більш універсальним, ніж індивідуального речовини, ефективного мало не тільки при вирощуванні одного виду культурної рослини. Дійсно, «бажана чи природі хімічна чистота. . .»?
Ми, наприклад, встановили, що в порівнянні з сумарним витягом з коренів елеутерококу фракція наявних у ній елеутерозидів містить лише 1/3 частина активності. Кожен з індивідуальних глікозидів набагато активніше глікозидного фракції. Однак у сукупності вони становлять лише 1/10 частина активності простого, але вичерпного вилучення.
Справа, втім, не тільки в кількісних відносинах. Більш істотно те, що, наприклад, чистий кофеїн і кофеинсодержащие напої (чай, кава), індивідуальні вітаміни і багаті їх різноманітністю плоди і фрукти, індивідуальні діючі речовини і сумарні вилучення з лікарських рослин дуже різні в якісному відношенні. Для деяких цілей (лікувальних, лабораторних, технічних тощо) природні хімічно чисті речовини потрібні. Але, на жаль, промисловість майже не виробляє. Значно частіше і в більшій кількості (профілактика, лікування хронічних хвороб, харчування, корми для тваринництва тощо) потрібні цілісні природні продукти і такі способи їх обробки, які максимально щадять цілісність природних комплексів біологічно активних речовин.
У медичній промисловості при обробці рослинної і тваринної сировини з екстракційних методів найчастіше використовують «допетровский» спосіб мацерації, який залишає у відходах до 50 % екстрактивних і діючих речовин. При концентруванні подібних витягів активність частково втрачається через надмірні за величиною і тривалості термічних впливів, з-за низької культури виробництва. Впроваджені нами препарати (екстракти коренів, стебел і листя елеутерокока, рантарин і каприм) виробляються способом реперколяции. Ще важливіше зберегти нативность природних композицій речовин при переробці харчових продуктів, які споживаються щодня і протягом усього життя. Доцільно не спрощувати, а ускладнювати природні комплекси речовин, використовуючи в харчуванні складні страви, а в лікувально-профілактичної практиці - складні багатокомпонентні рецепти. Проведений нами аналіз понад тисячі рецептів традиційної медицини суміжних країн Південно-Східної Азії показав, що в одному рецепті однонаправленно діючі рослини зустрічаються від 2 до 7 разів. Як відомо, східна кухня відрізняється досить складним складом і великою різноманітністю страв.