Жировий обмін

Жировий обмін (ліпоїдний обмін) - сукупність процесів перетворень жирів в організмі. Розрізняють три стадії жирового обміну: 1) розщеплення і всмоктування жирів у шлунково-кишковому тракті; 2) перетворення всосавшихся жирів у тканинах організму; 3) виділення продуктів жирового обміну з організму. Основна частина харчових жирів (див.) піддається переварюванню у верхніх відділах кишечника при участі ферменту ліпази, секретируемой підшлунковою залозою і слизовою оболонкою кишечника. В результаті розщеплення утворюється суміш жирних кислот, ді - і моногліцеридів.
Процесу розщеплення і всмоктування жирів і інших ліпідів (див.) сприяє виділення у кишечник жовчних кислот (див.), завдяки яким жири переходять в эмульгированное стан. Частина жирів всмоктується в кишечнику в нерозщепленому вигляді. Всмокталися жирні кислоти частково використовуються в слизовій оболонці кишечника для ресинтезу тригліцеридів і фосфоліпідів, а частково переходять в кров системи ворітної вени або в лімфатичні судини.
Кількість нейтральних жирів і жирних кислот в крові непостійний і залежить від надходження жирів з їжею і від швидкості відкладення жиру в жирових депо (див. Липемия). Загальний вміст жирів в крові дорослих у середньому становить 720 ±200 мг%, нейтральних жирів 225±140 мг%, жирних кислот 350±150 мг%. У тканинах жири розщеплюються під дією різних ліпаз, а утворені жирні кислоти входять до складу інших сполук (фосфоліпіди, ефіри холестерину і т. д.) або окислюється до кінцевих продуктів. Окислення жирних кислот відбувається кількома шляхами. Частина жирних кислот при окисненні в печінці дає ацетоуксусную і (β-оксимасляную кислоти, а також ацетон (див. Ацетоновий тіла). При важкому цукровому діабеті, липоидном нефрозі та ін. кількість ацетонових тіл в крові різко збільшується. Синтез жирів у тканинах відбувається з продуктів жирового обміну, а також із продуктів вуглеводного і білкового обміну. Порушення жирового обміну можна умовно розділити на наступні групи: 1) порушення всмоктування жиру, його відкладення і освіти в жировій тканині; 2) надмірне накопичення жиру в органах і тканинах, що не відносяться до жирової тканини; 3) порушення проміжного жирового обміну; 4) порушення переходу жирів із крові в тканини і їх виділення.
См. також Обмін речовин і енергії.