Часниковий суп. Закип'ятити 1 л молока з 1 л води і з 6 зубцями часнику, дрібно порізаного і розчавленого ножем. 2 ложки масла розтерти з 2 ложками борошна до отримання гладкої маси і потроху додавати масу в киплячий суп, одночасно збиваючи все віночком. Зняти з вогню, додати 2-3 жовтки, кілька крапель оцту і збиті білки.
Суп повинен бути густим, як крем, однорідним і делікатним на смак, молоко пом'якшує неприємний запах часнику.
Подається з грінками. Щоб і вони були багаті цинком, їх краще зробити з чорного хліба, густо посыпанного роздрібнений часником, і підрум'янити з обох сторін на розігрітій олії.
Пророслі зерна. Приготувати 3 склянки або 3 майонезні баночки з сирою водою, але не прямо з-під крана. Краще дати їй хоча б трохи постояти, щоб «отстоялась» і не була занадто холодною. До цього потрібно ще 3 нейлонових ситечка для чаю. Насыплем в ситечко 1-2 столові ложки зерен пшениці і помістимо його на склянку або баночку так, щоб вода лише змочувала зерна. На другий день вранці таким же чином підготуємо другу порцію зерна, на третій день - третю. Через 3 дні зерно в першому ситечку почне проростати (паростки повинні бути довжиною близько 3 мм) - воно готове до вживання. У вільний ситечко насыплем нову порцію зерна. Потрібно не забувати щодня міняти воду.
Проросла пшениця дуже багата вітаміном Е, цинком, цінних рослинним білком і клітковиною; в ній є вітаміни групи В, залізо, кальцій, фосфор, магній, селен і багато інших макро - і мікроелементів, так необхідних нашому організму.
Можна з'їдати від 1 до 3 ложок зерен в день у вигляді салатів із сирих або варених овочів, паст для бутербродів, кремів, а також просто з хлібом.
Крем з пророслої пшениці. В міксер насипати пророслі зерна з ситечка і збити до отримання однорідної маси. Додати жовток, цукрову пудру до смаку і що-небудь для аромату, наприклад ванільний цукор або какао, тертий шоколад, розчинна кава або ложечку звареної кави, курагу, сік і цедру лимона, будь джем або домашнє варення.
Все це додати до розтертого масла (можна маргарин) і розмішати до кремоподібного стану. Ложечка спирту або горілки надає крему пікантний смак. Цим кремом можна перекладати бісквітні коржі або інше тісто домашнього виготовлення (торт, пряник, пісочне тісто тощо).
* * *
До дешевим і багатим джерелами цинку відносяться оселедець і макрель. Можна їсти цю рибу в маринаді або в консервах, можна приправити дрібно нарізаним часником і подавати з чорним хлібом.
Паста для бутербродів. Збити в міксері очищену оселедець (солоний або копчену), близько 200 г сиру, зубчик часнику і якусь приправу для смаку. Можна також додати побільше зелені (зелена паста) або трохи томат-пасти (червона паста). Щіпка цукру поліпшує смак, особливо якщо сир кислий. Можна замочити сир у холодній воді - в герметичній упаковці з пергаменту - на 30-60 хв, і він не буде кислим.
Салат з майонезом. Варені (можна в супі) овочі остудити, дрібно і акуратно нарізати. Мариновані огірки або гриби нарізати кубиками. Яблуко і оселедець очистити і теж дрібно нарізати.
Близько половини баночки майонезу зміксувати з порцією пророслої пшениці і заправити їм салат. Прикрасити зеленню і шматочками яєць, помідорів або червоного солодкого перцю.
Увага: цукор, правда, «з'їдає» цинк і селен, але важко давати рецепти без цукру. Наші звички і смаки нелегко подолати.
Салат краси. 5-6 ложок вівсяних пластівців залити в мисочці 6-8 ложками холодної кип'яченої води. Додати ложку меду і близько 7-10 дрібно нарізаних горіхів. Залишити на півгодини, а краще на ніч, щоб їсти вранці натщесерце. Перед їжею до пластівців додати натерте велике яблуко, 5-6 ложок молока (для видужуючих вершки), сік половини лимона, а якщо немає лимона, трохи соку будь-якого кислого фрукта (наприклад, вишні) або, на худий кінець, трохи лимонної кислоти. Салат можна підсолодити, але краще обійтися без цього. Можна додати мед або які-небудь сезонні ягоди, наприклад свіжу малину, полуницю, взимку морожену або розтерту з цукром. Іноді замість молока або вершків додають сир або згущене молоко, а з фруктів - родзинки, нарізану курагу і т. д.
Стільки разів рекламували цей салат. Ця страва містить майже повний комплекс вітамінів і мінеральних солей і при цьому багато клітковини, воно надзвичайно смачно. До того ж салат надовго втамовує голод, людина ситий після цієї їжі протягом 5-8 год (тобто потрібно якомога повільніше, а не ковтати поспішно!). «Салат краси» пропонується пацієнткам у якості першої процедури в косметичних салонах знаменитої Олени Рубінштейн (народилася в Кракові, померла в Нью-Йорку), з усією очевидністю надаючи позитивний вплив на шкіру, її колір, на волосся, нігті, одним словом, на красу, а також на самопочуття. Можна влаштувати собі 2-3-тижневе лікування цим салатом, особливо навесні, коли організм наш найбільше потребу у вітамінах, мінеральних солях і взагалі «потребує допомоги і підтримки.
