Ферменти знаходять найрізноманітніше застосування. Ми згадаємо тут лише деякі галузі використання протеолітичних ферментів.
1. У хімії: для аналізу хімічного складу невідомих білків, а також білкових гормонів.
2. У фармації: як протизапальні агенти, фібринолітичні, канцеростатические і цитотоксичні речовини; для замісної терапії при порушеннях травлення, при гельмінтозах.
3. У промисловості: як активні компоненти пральних і миючих засобів (використовувані з цією метою рослинні протеази на відміну від тварин протеаз термостабильны і витримують нагрівання до 90 °С без помітної втрати активності); дубильних процесах і в харчовій промисловості (наприклад, для обробки м'яса).
З експериментів на тваринах та клінічного досвіду можна зробити висновок, що протеолітичні ферменти навіть у великих дозах практично нетоксичні при пероральному, ректальному та внутрішньом'язовому введенні.
Докладні відомості про ферментах і методи їх визначення можна знайти в таких книгах.
