У кожному разі харчових токсикоінфекцій проводиться обов'язкове епідеміологічне обстеження, яке вимагає виняткової оперативності, так як необхідно можливо швидше встановити і вилучити з вживання інфіковані продукти, щоб припинити подальші зараження, а отже, і нові захворювання.
Лікар, який надав першу медичну допомогу, а також санітарний лікар або епідеміолог, який встановив або запідозрив харчову токсикоінфекцію, зобов'язаний можливо швидше визначити і вилучити з вживання і заборонити подальшу реалізацію підозрюваних продуктів, взяти пробу (в стерильну або прокип'ячену посуд) для направлення в лабораторію на дослідження (залишки їжі, блювотні маси і фекалії, промивні води, кров) і негайно повідомити СЕС або сан.-епід. відділення районної лікарні.
Опитуванням хворих з'ясовують, чим вони харчувалися протягом останніх двох діб, і встановлюють продукт, який, ймовірно, став причиною т. П. Одночасно уточнюють строк, що минув з моменту прийому в їжу продукту до появи перших ознак захворювання (інкубація), і клінічну картину його. При розслідуванні перша задача полягає в тому, щоб диференціювати харчову токсикоінфекцію від харчових отруєнь (див.), викликаних небактериальными отрутами (хімічні сполуки, речовини рослинного і тваринного походження).
Діагноз П. т. ставиться на підставі клінічних, лабораторних та епідеміологічних даних. Етіологія спалаху встановлюється шляхом бактеріологічних досліджень зазначених вище матеріалів і серологічних досліджень крові хворих.
При цьому слід врахувати також можливість виникнення гострих гастроентеритів внаслідок споживання несумісних доброякісних харчових продуктів.
Заходи у вогнищі: виявлення і реєстрація хворих; госпіталізація постраждалих з наступною дезінфекцією; заборона реалізації інфікованих продуктів; знезараження харчоблоку (кухня, їдальня) - миття підлоги, інвентарю та обладнання гарячою водою з милом і содою, кип'ятіння посуду і білизни і т. д.; обстеження на бактеріоносійство персоналу харчоблоку з ізоляцією виявлених носіїв.
Епідеміологічне обстеження спалаху П. т. завершується складанням акта. При цьому керуються відповідною інструкцією, затвердженою Головним державним санітарним інспектором СРСР.
