Картопляне пюре. 2 картоплини середнього розміру, очищених і розрізаних на 4 частини і 1 стакан води.
Відварити картоплю в каструлі з кришкою до готовності. Злити воду і збити, картопля міксером. Можна додати петрушку і трохи червоного перцю за смаком.
Буряк по-гарвардски. 2 столові ложки цукру, ¼ чайної ложки солі, ½ чайної ложки лимонної кислоти, 1 столова ложка рисового борошна, ½ склянки бурякового відвару або води і 1 склянку гарячої відвареного буряка, нарізаної скибочками або кубиками.
Змішати цукор, сіль, лимонну кислоту і борошно. Розвести водою. Варити, помішуючи, до утворення негустий маси (2 хв). Додати буряк і варити до готовності. Рецепт розрахований на 2 порції.
Маринована буряк по-гарвардски. Інгредієнти ті ж, що і в попередньому рецепті, крім рисової муки. Збільшити кількість лимонної кислоти до 1 чайної ложки. Змішати цукор, сіль, лимонну кислоту і воду. Залити буряк і охолодити.
Картопляні тефтелі. До картопляного пюре додати розтоплений баранячий жир або олію і сіль. З отриманої маси зробити тефтелі. Обваляти в житніх панірувальних сухарях, покласти на змащене жиром деко і запікати в духовці при температурі 190СС.
Лімська квасоля або гороховий суп. 1 склянка гороху або лімської квасолі, нарізаний кубиками бекон, 1 кварта (0,833 л) води і сіль.
Відварити горох або квасоля, додавши сіль, до отримання схожою на пюре маси. Перед подачею на стіл покласти в неї бекон і жир.
