Хрусткі тости з прянощами. Нанести на 12 житніх крекерів пасту з прянощами (2 столові ложки рослинного маргарину і ½ чайної ложки базиліка, чебрецю, імбиру або солі з селерою). Поставити в духовку, запікати 5 хв при температурі 175°С. Подавати тости можна теплими або в холодному вигляді.
Тости з корицею. 12 житніх крекерів, 2 столові ложки рослинного маргарину, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка кориці.
Змастити крекери маргарином, нанести суміш цукру і кориці. Запікати 5 хв при температурі 200°С. Подавати до столу теплими або в холодному вигляді.
Печиво з фініками. 3 яйця, 2/3 склянки цукрового піску, 1 склянка крихт з житніх крекерів, 1 ¼ склянки дрібно нарубаних фініків, ¾ склянки подрібнених горіхів.
Збити яйця до утворення густої піни. Поступово додати цукровий пісок; по мірі додавання цукру масу збивати. Додати крихти з крекерів, фініки і горіхи, суміш збити. Помістити на деко і запікати при температурі 160°С 35-40 хв, поки маса не стане щільною при дотику. Ножем відокремити краю маси від стінок форми. До розрізання на шматочки відставити на 15 хв.
Цукрове печиво. 2 яйця, 2/3 склянки олії для смаження, 2 чайні ложки ваніліну, 1 чайну ложку натертої на тертці лимонної кірки, ¾ склянки цукру, 2 склянки просіяного через сито борошна, 2 чайні ложки соди для печива, ½ чайної ложки солі.
Розігріти духовку до 200°С. Збити яйця виделкою, додати жир, ванілін, лимон і цукор, ретельно перемішати. Потім додати суміш борошна, соди і солі. Перенести отриману суміш на деко, відступаючи приблизно на 2,5 см від країв. Зверху посипати цукром. Запікати при температурі 200°С 10 хв до утворення коричневої скоринки.
Вівсяне печиво з родзинками. Збити суміш з наступних інгредієнтів: 1 стакан рослинного маргарину, ½ склянки цукру, 1 склянку цукрового піску, 2 чайні ложки кориці, ½ чайної ложки мускатного горіха. Додати 1/3 склянки соєвої суміші, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1 чайну ложку соди для печива. Перемішати і всипати 1/3 склянки соєвої суміші і 2 склянки просіяного житнього борошна. Потім додати 2 склянки вівсяної борошна, 1 склянку родзинок, ¾ склянки дрібно нарізаних фініків і 1 склянка подрібнених волоських горіхів. Знову перемішати, замісивши тісто.
Якщо тісто виявиться недостатньо м'яким, можна додати трохи соєвого суміші. Тісто охолодити. Нарізати і скачати у формі кульок розміром з волоський горіх. Пекти при температурі 195°С 15 хв до появи золотисто-коричневого кольору.
Печиво «сніжки». Змішати наступні інгредієнти до утворення рівномірної маси: 1 стакан рослинного маргарину, 1 склянка цукрової пудри, 2 чайні ложки ваніліну. Потім додати ½ склянки соєвої суміші, ¼ склянки кукурудзяного крохмалю і ретельно перемішати. Поступово додати просіяне рисову борошно і знову перемішати. У тісто додати 1 склянку подрібненого горіха-пекана і 2/3 склянки волоського горіха.
Охолодити тісто. Нарізати, скачати в формі кульок розміром з волоський горіх і прикрасити, змастивши зверху лікером (вишневий мараскін або ананасовий лікер з ми, офарблюють добавками). Пекти при температурі 175°С 20-30 хв на деку. Обваляти печиво в цукровій пудрі, поки воно тепле.
Шоколадні цукерки. У великій каструлі змішати 2 склянки цукру, 2 столові ложки какао, ¼ склянки кукурудзяного сиропу. Додати ½ склянки соєвої суміші і перемішати до отримання рівномірної маси.
Поставити на середній вогонь і помішувати до моменту, коли шматочок маси, поміщений в холодну воду, утворює форму кульки, або до того, як температура суміші досягне 115°С (вимірювати спеціальним термометром). Зняти з вогню і додати 2 столові ложки рослинного маргарину і 1 чайну ложку ваніліну. Збити тісто до появи матового відтінку. Помістити у форму і після затвердіння нарізати.
