Rinkel і співавт. [22] для діагностики харчової алергії рекомендують провокаційну пробу з використанням підшкірного введення екстракту передбачуваного алергену. Тест був апробований Комітетом з випробовування харчових речовин Американського товариства алергологів [23]. Проводилося обстеження хворих з харчовою алергією, у яких діагноз був підтверджений за допомогою пероральної проби. Хворим вводили підшкірно 0,1 мл плацебо або харчового екстракту в розведенні 1 : 1000 (маса/об'єм). Застосування подвійного сліпого методу дозволило встановити, що позитивні реакції на більшість алергенів мали місце так само часто, як і на плацебо. Крім того, відзначена погана відтворюваність результатів. Аналогічні дані отримані також Комітетом з вивчення харчових продуктів Американської Академії алергології. Таким чином, слід визнати, що, хоча підшкірне введення харчових екстрактів безсумнівно викликає реакції у деяких хворих, значне число цих реакцій насправді є ефектом плацебо. Специфічні реакції на антигени можна відрізнити від ефекту плацебо тільки за допомогою подвійного сліпого методу.
