Санітарна експертиза проводиться органами і установами санітарно-епідеміологічної служби міністерства охорони здоров'я СРСР і союзних республік.
Основне завдання державного санітарного нагляду в СРСР - контроль за проведенням заходів, що мають на меті ліквідацію і попередження забруднення зовнішнього середовища (водойм, грунту і повітря) шкідливими промисловими викидами і господарсько-побутовими відходами; оздоровлення умов праці і побуту населення, а також контроль за здійсненням заходів щодо попередження захворювань.
Санітарні органи [санітарно-епідеміологічні управління міністерств охорони здоров'я, санітарно-епідеміологічні станції (див.)] проводять санітарну експертизу і дають висновки щодо проектів планування, забудови і благоустрою населених місць; за проектами районного планування і перспективних планів розміщення промисловості; за нормами проектування та проектами промислового, комунального, гідротехнічного, житлово-цивільного, транспортного та інших видів будівництва; за проектами відведення земельних ділянок під всі види будівництва та з питань визначення місць водозабору і спуску стічних вод; за проектами реконструкції, розширення, зміни профілю та технології виробництва промислових підприємств; щодо проектів державних стандартів і технічних умов на нові види сировини, питну воду, продукти харчування та промислові вироби, що підлягають впровадженню у виробництво; по проектах і конструкцій нових видів технологічного устаткування і робочих інструментів, призначених для серійного випуску.
Органи санітарно-епідеміологічної служби дають обов'язкові висновку про відповідність санітарним вимогам вводяться в експлуатацію житлових будинків, громадських, культурно-побутових будівель, підприємств промисловості, транспорту, зв'язку, сільського господарства, гідротехнічних та комунальних споруд, підприємств громадського харчування, торгівлі, харчової промисловості, лікувально-профілактичних установ та інших споруд.
Без позитивного висновку органів санітарного нагляду не можуть затверджуватися проекти будівництва і норми проектування. Підприємства, що викидають в атмосферу шкідливі речовини, можуть вводитися в експлуатацію лише за умови, якщо забезпечена очищення викидів та кількість шкідливих речовин і пилу в атмосфері не перевищує прийнятих норм. Санітарні органи (див.) здійснюють експертизу при виборі вододжерела, при будівництві водопровідних та інших водних споруд, при розробці заходів з охорони водойм від забруднення і т. д. При здійсненні санітарної експертизи у міру потреби може проводитися відбір проб для лабораторних санітарно-гігієнічних досліджень. Методи дослідження повинні відповідати вимогам державних стандартів і технічних умов, а також інструкцій, затверджених Міністерством охорони здоров'я СРСР.
При необхідності органи санітарно-епідеміологічної служби можуть залучати до участі в експертизі науково-дослідні установи та лабораторії.
Гігієнічна оцінка дається за сукупністю матеріалів, підготовлених на основі лабораторних досліджень, санітарних обстежень, ознайомлення з відповідною документацією з урахуванням чинних норм, санітарних правил, методичних вказівок і інструкцій.
Особливої уваги заслуговує експертиза харчових продуктів, яка проводиться санітарними органами в порядку планового контролю, за спеціальним санітарно-епідеміологічних міркувань (при харчових отруєннях, інфекційних захворюваннях тощо), а також в порядку арбітражу. На підставі даних санітарної експертизи органи санітарного нагляду мають право виносити постанови про знищення, переробки чи іншого використання харчових продуктів, визнаних непридатними.
Розвиток хімічної промисловості, використання досягнень хімії в народному господарстві, широке впровадження синтетичних матеріалів у харчову промисловість і побут ще більш розширюють обсяг санітарної експертизи. Одним із завдань першорядної важливості є визначення стійкості синтетичних матеріалів до впливу дотичних з ними харчових продуктів. Ці матеріали не повинні віддавати в харчовий продукт і воду складові частини, шкідливі для людини. Для санітарно-гігієнічної оцінки повинні доставлятися зразки або моделі виробів із зазначенням, з якого синтетичного матеріалу вони виготовлені, включаючи перелік вхідних в них хімічних речовин. Обов'язково при цьому подання результатів попередніх досліджень, проведених виробничими або науково-дослідними лабораторіями відомств. У тих випадках, коли до складу рецептури входять маловідомі хімічні речовини і немає затверджених методів дослідження, необхідно вимагати, щоб відомчі лабораторії і інститути представили опис методики визначення найбільш важливих інгредієнтів. У випадку, якщо представлені вироби з синтетичних матеріалів мають стійкий запах, зразки вважаються непридатними до використання у харчовій промисловості або для виготовлення посуду і тари харчового призначення, а також для зберігання води. При відсутності незадовільних органолептичних властивостей зразки піддаються подальшому дослідженню.
Якщо санітарно-епідеміологічне дослідження зразків дало задовільні результати, доцільно рекомендувати подальше випробування матеріалів в умовах дослідної експлуатації, після закінчення терміну якій результати випробувань подаються на експертизу у вищестоящі органи державного санітарного нагляду. Тільки тоді видається дозвіл на виготовлення випробовуваних виробів.
У зв'язку з широкою хімізацією сільського господарства органи санітарного нагляду мають приділяти особливу увагу експертизі сільськогосподарських харчових продуктів (зерно, овочі, фрукти) з визначенням в них залишкових кількостей отрутохімікатів.
См. також Санітарне законодавство.
