Вуглекислі води

Вуглекислі води становлять найбільшу цінність для внутрішнього вживання. Вміст вільної вуглекислоти в підземних водах коливається від слідів до 5 і навіть до 8 г/л. Вуглекислота в підземних водах накопичується в результаті термометаморфоза гірських порід, ось чому вуглекислі води переважно зустрічаються в місцях порівняно недавньої вулканічної діяльності.
Цікаво, що чим вище температура мінеральної води, тим менше в ній розчинність вуглекислого газу. Так, при нормальному атмосферному тиску і при температурі 0° розчинність СО2 дорівнює 3,346 г/л, при 10° - 2,318 г/л, а при 40° -всього 0,973 г/л.
На глибині води знаходяться під великим тиском, і вуглекислий газ у них розчинений, при виході на поверхню тиск різко знижується, частина вуглекислоти переходить в спонтанне стан і виділяється з води у вигляді бульбашок. Таким чином, води біля виходу джерел містить розчинену, так і спонтанну вуглекислоту в різних співвідношеннях.
В. о. Іванов наводить такі дані про співвідношення розчиненої і спонтанної вуглекислоти в деяких джерелах (табл. 1).

Вуглекислота, що потрапила у шлунково-кишковий тракт, має виражену стимулюючу дію на секрецію шлунка, збільшуючи її кількість і активність, а також посилює моторну діяльність шлунка і кишечника (А. В. Волькович А. С. Вишневський).
Яке ж найменшу кількість вуглекислоти у воді має фізіологічну і лікувальну дію? Безперечно доведено, що навіть порівняно низький вміст вуглекислоти в мінеральних водах різного іонного складу посилює їх дію і надає їм специфічний характер.
Р. А. Невраев пояснює це тим, що під впливом соляної кислоти шлункового соку вуглекислий газ виділяється і з ненасичених розчинів. Кількість вуглекислого газу в шлунку збільшується за рахунок гідрокарбонатних іонів, які майже завжди знаходяться в вуглекислих водах.
Однак найбільш виражена стимулююча дія вуглекислоти в мінеральних водах, де концентрація її вище 1 г/л.