Виразковий коліт відноситься до хронічних запальних захворювань; загострення коліту, як правило, пов'язане з непереносимістю будь-якого харчового продукту. Досить часто таким продуктом виявляється молоко [42, 43]. Серед дітей, які страждають на виразковий коліт, частота годування коров'ячим молоком з 1-го місяця життя в 2 рази вище, ніж у контрольній групі [44]. Збільшення циркулюючих антитіл до білків молока вдалося виявити не у всіх пацієнтів і, крім того, рівень антитіл слабо корелював з тяжкістю стану [45-47]. Тим не менше вважають, що виразковий коліт пов'язаний з різними проявами харчової алергії, аутоантителами, антитілами до кишковим бактеріям або до циркулюючому ендотоксину. Сприятлива реакція на пероральне введення хромогликата (динатрієва сіль) свідчить про те, що підвищена чутливість негайного типу і вивільнення хімічних медіаторів тучними клітинами можуть грати певну роль в патогенезі виразкового коліту. Можливо також, що інфекція, сенсибілізація до тих чи інших харчових продуктів і схильність до аутоімунних проявів є факторами, що сприяють розвитку коліту.
