На виділення травних соків більшість фенольних сполук істотного впливу не робить. Тільки препарати флавоноїдів солодки і календули кілька гальмують вироблення шлункового соку і що містяться в ньому ферментів. Медичний таннін в малих дозах дещо збільшує кількість шлункового соку, зменшує вміст у ньому білків.
Печінка - найбільша травна залоза в тілі людини. Печінка виконує і безліч інших важливих функцій в організмі, зокрема знешкоджує всякого роду отруйні речовини, які всмоктуються в кров з шлунка і кишечника. Свою обезвреживающую і фільтруючу роль печінка може виконувати в повній мірі завдяки тому, що вся кров, оттекающая від травного тракту, збирається системою ворітної вени і направляється в печінку. Там ворітна вена знову розгалужується на безліч капілярів, кров очищується і лише тоді надходить у загальне коло кровообігу.
Фенольні сполуки надають вплив як на виділення печінкою жовчі, яка бере участь у травленні, так і на обезвреживающую функцію печінки. Полегшуючи відтік жовчі за рахунок розслаблення мускулатури жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, флавоноїди підсилюють вироблення жовчі. Жовчогінну дію мають флавоноїди м'яти перцевої, солодки, безсмертника, пижма, норичника, артишоку. Фламін (препарат безсмертника) досить широко застосовується при лікуванні хвороб печінки. Катехіни чаю, кверцетин, рутин також володіють деякими жовчогінну дію.
Ще більш важливе лікувальне значення має здатність фенольних сполук захищати печінку від самих різноманітних токсичних уражень. Галаскорбін, флавоноїди зменшують токсичну дію на печінку бензолу, чотирихлористого вуглецю, новарсенола, малахітової зелені, етанолу і т. п. Фенольні сполуки (галаскорбін) виявилися досить ефективними як засоби лікування інфекційно-токсичного ураження печінки при хворобі Боткіна, при деяких лікарських отруєннях або при підвищеній чутливості до дії ліків.
У механізмі антитоксичного дії фенольних сполук велике значення має ущільнення судинно-тканинних бар'єрів, зниження їх проникності. Це ускладнює поширення токсичних речовин, зменшує їх концентрацію в життєво важливих органах, і насамперед у печінці. Не менш важливо, що феноли сприяють збереженню в печінці запасів аскорбінової кислоти і тваринного крохмалю-глікогену. Ці речовини також підвищують захисну функцію печінки, полегшують її роботу. Нарешті, феноли перешкоджають накопиченню та перекисного окислення ліпідів у печінці під впливом чотирихлористого вуглецю та інших видів отрут. Ще один шлях реалізації антитоксичного дії рослинних фенольних сполук пов'язана з їх здатністю утворювати комплексні сполуки з іонами важких металів. Цей шлях широко використовується при боротьбі з отруєнням ртуттю, солями цинку, кобальту, міді, заліза і т. п. Комплексоутворення - це функція неокислених фенолів.
До числа гладком'язових органів, реагують на введення флавоноїдів, відноситься матка. Однак матка кроликів, морських свинок і щурів під впливом цих сполук збільшує свій тонус - в цьому її особливість. Відомо, що галаскорбін тонізуюче впливає на матку, тоді як елагова кислота не впливає. Тварини феноли (адреналін) також збільшують тонус і скоротливу здатність матки.
