У ці ж вікові терміни у 40 щурів лінії «Вістар» в поляризованому світлі на тонких шліфах досліджено мінералізація емалі зубів [Зайцева А. П.]. В результаті встановлено, що у щурів, які отримували звичайний і карієсогенний раціони, через 15 днів досвіду виявляються плями (ділянки) зниженою мінералізацією на різних поверхнях зубів, у тому числі частіше на ділянках, де найбільш рано виникають каріозні ураження. Однак до 30-40-му дні досвіду кількість плям зниженою мінералізації у щурів, які отримували звичайний раціон для тварин віварію, зменшувалась до мінімуму, що свідчило про активацію фізіологічних процесів мінералізації («дозрівання») емалі зубів за рахунок надходження мінеральних елементів із слини. Останнє підтверджується віковими змінами вмісту фосфату кальцію в слині тварин.
Поряд з цим у щурів, які отримували карієсогенний раціон, кількість демінералізованих плям емалі з віком збільшувалася, вони зливалися і згодом утворювали каріозні дефекти. При цьому встановлені певні зміни в склад і властивості слини.
У цих же однотипних умовах експерименту у 338 щурів лінії «Вістар» була досліджена активність кислої та лужної фосфатаз слини, вміст у ній білків і активність протеаз. При цьому визначалася не тільки сумарна активність ферменту (Е/мл), а також питома активність (Е/мг білка) і продукція ферменту (Е/30 хв салівації), які більш повно характеризують відбуваються в слині зміни. Так, було встановлено, що у тварин, які отримували звичайний раціон, продукція кислої та лужної фосфатаз з віком збільшується. Особливо це помітно в терміни, коли у щурів зникали плями (ділянки) низької мінералізації емалі і зменшувалося включення радіоактивного фосфору в тканини зубів. Ці зміни поєднувалися з відносним зниженням вмісту білків в слині і підвищенням активності протеаз. Характерно, що концентрація кальцію, фосфату і магнію в слині кілька падає в період можливого терміну завершення «визрівання» емалі зубів. Безсумнівно, що зазначені зміни пов'язані з процесами фізіологічного «визрівання» емалі зубів і підвищенням включення в неї фосфатів, кальцію, фтору та інших мікроелементів.
Між тим утримання щурів на кариесогенном цукрозо-казеїновому раціоні також викликає зміну активності і продукції фосфатаз (підвищення активності кислої і зниження активності лужної фосфатаз, відносне зниження продукції кислої та лужної фосфатаз), збільшення вмісту білків слини і циклічні зміни продукції протеаз паралельно зі зниженням їх активності. Разом з тим у тварин, які отримували карієсогенний раціон і мали каріозні ураження, збільшується концентрація неорганічного фосфату і редукуючих речовин у слині. Характерно, що при множинному ураженні постійних зубів у дітей також відмічено достовірне збільшення концентрації неорганічного фосфату в слині. Таким чином, створюється враження, що фосфати, кальцій та інші елементи, які зазвичай використовуються організмом для додаткової мінералізації емалі є в слині у надлишку, однак вони не поступають в тканини зуба в достатній кількості. Останнім, разом зі зміною активності ферментів, порушенням включення радіоактивних фосфату і карбонату, свідчить про порушення процесів «визрівання» емалі, в результаті чого утворюються зони зниженої мінералізації, а пізніше каріозні ураження.
Описане явище ми спостерігали при дослідженні слини у людей. Так, свежеполученная слина здорового, не має каріозних дефектів в зубах, людини сприяє активному включенню фосфату міченого (j2P) в емаль і дентин ізольованого зуба. Між тим слина, отримана у людини з множинними кариозными ураженнями зубів, фактично перешкоджає надходженню 32Р в тканини зуба. Аналогічні результати були отримані з радіоактивним кальцієм (45Са) Е. Н. Померанцевої (1967) на собаках: включення 4-Са в тверді тканини зубів собак із слини, отриманої від людини з кариозными зубами, було значно меншим, ніж із слини, взятої у людини з інтактними зубами. Отже, між слиною і емаллю зубів відбуваються іонообмінні процеси, особливо активно вони протікають у період «визрівання» емалі, тобто у період, безпосередньо наступний за прорізуванням зубів і забезпечує надходження мінеральних елементів у структуру емалі. В цьому плані слина повинна розцінюватися як один з основних фізіологічних факторів, що забезпечує нормальний рівень мінералізації емалі. Швидше за все цей процес є ферментативним, про що свідчать наступні експериментальні дані: початкові дослідження були проведені нами при зануренні ізольованих зубів у пробірки з свежеполученной та інактивованої кип'ятінням слиною, в яку доданий радіоактивний фосфат. Виявилося, що 2Р проникає через емаль в дентин коронки значно (у багато разів швидше і більше в дослідах з некип'яченої слиною, ніж в аналогічних дослідах з інактивованою (кип'яченою) слиною. Отримане відмінність у прониканні ізотопу вимагало пояснення. У спеціальній літературі ми таких відомостей не знайшли. У зв'язку з цим ми висловили припущення про те, що відмінність у процесі проходження 32Р через емаль зуба могло бути пов'язано з участю в будь-яких ферментів слини. Для докази цих положень були поставлені досліди по вивченню реакцій, характерних для ферментативного процесу (досліди в умовах різного рН, розведення слини, зміна температури тощо). Насамперед було встановлено, що лужне середовище слини сприяла зменшенню проникнення i2P в тканини зуба, між тим кисле середовище збільшувала включення фосфору в коронку і корінь зуба. Використовувана в дослідах середовище була критичною для можливих ферментативних реакцій проникнення i2P в тканини зуба, і зареєстровані зміни показників включення ізотопу пояснюються, мабуть, саме цією обставиною.
