Л. С. Припутина з співавт. (1975) вивчили харчування 9500 осіб різних професій в ряді областей УРСР і підтвердили залежність між масою тіла та енергетичною цінністю їжі. В цілому всі групи населення з нормальною масою тіла споживали порівняно багато хліба (499 г/добу у чоловіків і 376 г/добу у жінок) і порівняно мало рослинних жирів (11,2-11,5 г/добу на душу населення). Огрядні люди споживали їжу значно більшої енергетичної цінності, зокрема їли багато хліба (600-650 г), цукру (130-150 г), жирів (130 - 150 м).
З 10 947 обстежених в Грузинській РСР [Абдушелішвілі Р. В., Топуридзе Е. П., 1975, 1982] у 34,4% осіб з надлишковою масою тіла енергетична цінність їжі коливалася від 3000 до 5000 ккал. Енергетична цінність їжі була більш високою (4000-5000 ккал) у 60% чоловіків. У добовому раціоні велике місце займали хлібобулочні вироби (від 800 до 1200 г/добу) і солодощі.
Харчування людей, які проживають у східній і західній частинах Грузії, мало істотні відмінності. У Східній Грузії споживають багато вуглеводів у складі хлібобулочних виробів і солодощів (в середньому 650 г).
Перевищення енергетичної цінності їжі у чоловічого населення республіки певною мірою віднесено на рахунок традиційного споживання виноградних вин. У східних районах в середньому за добу випивають 1 л вина. У Західній Грузії замість хліба їдять коржі з кукурудзяного борошна (чади) і мамалигу, їх енергетична цінність не відрізняється від такої овочів. Добове споживання вуглеводів складає в середньому 300 р. Кількість вина в раціоні не перевищує 60 мл/добу.
Таке неоднозначне харчування істотним чином вплинуло на поширеність ожиріння та його зв'язок зі структурою захворюваності в цій республіці. Так, осіб з надмірною масою тіла в Східній Грузії 34,3%, а у Західній - 27,3%. Захворюваність хворобами коронарних судин і гіпертонічною хворобою в західних районах Грузії становить сумарно 27%, а в Східному регіоні вона значно вище і досягає 35,5%.
Як згадувалося, накопичення надлишкової маси тіла безперечна роль і характерних для сучасного суспільства розладів ритму харчування. Харчуються не частіше 2 разів на добу, причому в основному ввечері, близько 1/3 (28%) жителів, Це встановлено в наших епідеміологічних дослідженнях. Відповідно і захворюваність у цих осіб була значно вище.
Так, у середній смузі РРФСР хворіли на ожиріння, ішемічною хворобою серця, гіпертонічною хворобою, холециститом 62 % осіб, харчувалися 1-2 рази в день, в Грузинській РСР - 66%, серед харчувалися 3 рази і частіше цей відсоток становив відповідно 38 і 34.
Звертає на себе увагу надмірне харчування здорових осіб різного віку, в тому числі молоді. Це прямо пов'язано з повсюдним «омолодженням» хвороби і необхідністю посилення профілактичних заходів серед молоді (рис. 3).
Рис. 3. Енергетична цінність харчування осіб з надлишковою масою тіла і хворих на ожиріння різного віку.
Перевищення енергетичної цінності раціону та інші відхилення від нормального харчування більш виражені у випадках ожиріння, ускладненого серцево-судинною патологією, захворюваннями гепатобіліарної системи (табл. 8 див. рис. 2). Особи з ускладненими формами хвороби, природно, постійно користуються лікарською допомогою, але медичні рекомендації, мабуть, недостатньо стосуються раціонального харчування.
Таким чином, встановлення особливостей розвитку ожиріння на підставі проведеного аналізу харчування і стану здоров'я по всьому спостережуваного контингенту дозволяє вважати, що серед схильності до ожиріння факторів одне з перших місць займає нераціональне харчування, а точніше аліментарний дисбаланс.
