Лікувальне харчування призначає лікар згідно з захворюваннями, воно забезпечує спеціальний підбір харчових речовин, які сприятливо впливають на перебіг хворобливого процесу, і виключає або обмежує ті продукти, які несприятливо впливають на хворого дитини. В санаторіях лікувальне харчування проводиться у відповідності з встановленими в лікувальних установах дієтами.
Дієта № 1 призначається при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загоєння і ремісії, при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю і секрецією. Вона сприяє зменшенню подразнення і відновленню слизової оболонки шлунка, зменшення рефлекторної збудливості, нормалізації секреторної і моторної функції шлунка [Мазурін А. В., 1983]. Це фізіологічно повноцінна дієта з обмеженням грубої рослинної клітковини, екстрактивних речовин м'яса, грибів. Рекомендуються свіжий сир, паровий омлет, вегетаріанські супи, відварна курка, каша, риба, білий хліб, варені овочі. Страви готуються на пару або у відварному вигляді, переважно протерті. Важливо при цьому, щоб хворий повільно їв і добре прожевывал їжу.
При загостренні процесу дитину тимчасово переводять на дієту 1-А та 1-Б, забезпечує більшу ступінь хімічного і механічного щадіння.
Дієта № 2 призначається при хронічному гастриті з секреторною недостатністю, ентероколіту, коліту. Обмежується їжа з грубої клітковини, гострі страви, сирі овочі і фрукти, жирні сорти риби, м'яса. Дієта сприяє нормалізації моторної і секреторної функції шлунку, підшлункової залози, зниження бродильних процесів в кишечнику. Їжа готується переважно в пюреподібному і подрібненому вигляді, на пару; допускається легке обсмажування.
Дієта № 5 призначається при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, сприяє відновленню функціональної здатності печінки, стимуляції білково-освітніх і ферментативних процесів, а також жовчоутворення і жовчовиділення [Студенікін М. Я., 1980]. З раціону виключають азотисті екстрактивні речовини, що обмежують жири, продукти, що викликають метеоризм. Рекомендуються продукти з підвищеним вмістом ліпотропних речовин (сир, нежирні сорти риби, вівсяна, гречана крупи, яйце, вершкове масло), різноманітні фрукти, крім кислих яблук, журавлини. При наявності супутніх захворювань шлунка в період загострення хвороби рекомендують дієту № 5-А, що сприяє покращенню функції печінки, що забезпечує механічне щадіння шлунково-кишкового тракту.
Дієта № 7 призначається при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, сприяє ліквідації запальних змін в канальцевій системі і ниркової тканини, нормалізації обміну речовин [Ігнатова М. С., 1978]. З метою оберігання нирок білкові продукти тваринного походження (нежирна яловичина, кури, суфле, парові котлети, цільне згущене молоко) дають переважно в першу половину дня відповідно до добового ритму екскреції білка. Страви готують на пару, відварюють, запікають. Виключають продукти, що містять екстрактивні речовини, ефірні олії (м'ясний, рибний, грибний бульйони, смажені страви, сиру цибулю, часник, персики та ін). Вміст солі обмежують до 5-6 г на день. Розроблено варіанти дієт, так дітям з оксалурией призначають противооксалатную дієту на 10-12 днів (кефір, тушкована картопля, компот з кураги, білий хліб, вегетаріанські борщ, голубці з відвареним м'ясом, печена картопля, овочеве рагу, кавун або яблуко, грушевий компот, чай з молоком тощо).
