В даний час промисловість приділяє велику увагу маложирним молочним продуктам. Так, зокрема, знежирений сир має нормальну кислотність і консистенцію, гарний смак. Цінним продуктом є так зване білкове молоко, що містить 1% жиру. У ряді районів країни, зокрема в Прибалтиці, випускають щодо маложирні тверді сири, які за смаком не поступаються жирним. Маложирні продукти рекомендуються насамперед особам, схильним до ожиріння, у літньому віці, а також людям, зайнятим розумовою працею і ведуть малорухливий спосіб життя. Більш молодим людям можна рекомендувати більшу кількість тваринного жиру, зокрема молочного, а літнім слід збільшити споживання рослинних олій, головним чином нерафінованих. Їх необхідно ширше використовувати при приготуванні салатів, вінегретів. Кількість вершкового масла обмежують. Його доцільніше замінювати сметаною, яка містить эмульгированный молочний жир і багато лецитину, який сприяє нормалізації холестеринового обміну.
Режим, харчування, кількість прийомів їжі та її розподіл протягом дня також повинні змінюватися залежно від віку. Літнім людям потрібно їсти потроху, але часто. Доцільно розподілити їжу протягом дня більш або менш рівномірно, без щільних сніданку і обіду, звичайних для осіб молодого та середнього віку. Рекомендовані зміни в режимі харчування літніх людей базуються на вікових відхилень у системі травлення. До числа найбільш частих порушень відноситься атрофія слизової оболонки шлунка, що призводить до зменшення секреції хлористоводневої кислоти і зниження активності пепсину. Падіння бактеріостатичних властивостей шлункового соку сприяє інтенсивному розвитку гнильних та деяких інших бактерій, що істотно змінює мікрофлору кишечника. Ці функціональні особливості системи травлення, природно, потрібно брати до уваги, забезпечуючи деяку її розвантаження зазначеної корекцією харчування. Без такої корекції легше розвивається функціональна недостатність системи травлення. При ожирінні в похилому віці, хоча шлунково-кишковий тракт первинно не уражується, розлади травлення починають конкурувати з симптомами метаболічних порушень. Такі поєднані розлади слід мати на увазі при встановленні оптимального режиму харчування та патогенетично адекватної дієти. У цих випадках, як показує досвід клініки лікувального харчування, потрібна своєрідна тренування ферментного апарату шлунково-кишкового тракту (збільшення кількості прийомів їжі), ефективність якої, безсумнівно, пов'язана з адаптацією біохімічних систем, що здійснюють секрецію відповідних ферментів. Мабуть, усім людям похилого віку, особливо схильним до повноти, доцільно періодично проводити так звані зигзаги в харчуванні - розвантажувальні дні і навіть тижні живлення переважно низькокалорійної їжею.
В Інституті харчування АМН СРСР А. А. Покровський розробив оригінальний лічильник калорій, що допомагає відносно точно контролювати енергетичну цінність денного раціону. Цей прилад у вигляді маленької книжечки надійшов у продаж. Треба вважати, що він стане постійним супутником людей, охочих зробити своє харчування раціональним.
Найголовніша умова профілактики ожиріння - регулярне зважування (принаймні один раз в тиждень в одній і тій же одязі, краще вранці натще після спорожнення кишечника і сечового міхура) із записом маси тіла. Це змушує людину звертати увагу на зміну маси тіла і кількість споживаної їжі.
