За останні 30 років вченими різних країн світу виділено з рослинного матеріалу, очищено і вивчено понад 3000 сполук досить різноманітної хімічної структури і належать до тим чи іншим класам фенольних сполук. І виявилося, що значна їх частина, кілька сотень речовин, при введенні в організм тварин і людини в тій чи іншій мірі проявили капилляроукрепляющую активність, тобто за логікою речей повинні бути віднесені до числа препаратів вітаміну Р.
Нічого подібного наука витаминология досі не знала. Якщо сотні сполук досить різноманітного будови надають аналогічну дію на організм, чи не означає це, що фактично чинною є лише якась невелика загальна частина структури їх молекул? Тоді різноманітність препаратів вітаміну Р можна було б розглядати як позірне, уявне, як великий вибір провітамінів, з якого організм вибирає або синтезує потрібне йому «перлове зерно».
Спеціальні дослідження показали, що така характерна угрупування атомів, властива переважній більшості Р-вітамінних препаратів, дійсно існує. Це фенольна конфігурація атомів. Однак серед виділених із рослинного матеріалу було знайдено чимало речовин, в молекулах яких ці «магічні» конфігурації атомів були присутні, а Р-вітамінної активності не було.
Введення тваринам деяких фенольних сполук, так сказати, у чистому вигляді, у формі очищених препаратів не дало не тільки максимального капіляроукріпляючого ефекту (як можна було очікувати на підставі досвіду застосування інших провітамінів і вітамінів), але виявилося взагалі неефективним... Це означало крах провитаминной гіпотез, що намагалася пояснити різноманітність структур Р-вітамінних фенолів і звести його до одного знаменника». Вітаміну Р вдалося, таким чином, відстояти свою унікальність у світі вітамінів.
Так, може бути, це взагалі не вітамін? Бути може, роль рослинних фенольних сполук у житті тварин і людини інша, не вкладається в рамки, поняття про вітаміні? Звернемося знову до ознак, що характеризують вітаміни. Про них вже йшлося вище. По-перше, рослинні феноли, як і інші вітаміни, являють собою низькомолекулярні органічні сполуки, не синтезуються в організмі людини і необхідні для його нормальної життєдіяльності, надходять до нього ззовні з їжею. Та обставина, що вони не містять у своїй структурі аміногруп і взагалі азоту, не може розглядатися як вирішальне відмінність, бо і деякі інші вітаміни, наприклад вітамін С, азоту не містять.
Відсутність чіткої картини Р-авітамінозу певною мірою насторожує в сенсі істинності вітамінної природи рослинних фенолів. І ще більш суттєво в цьому сенсі відсутність ясності в питанні про те, яка саме частина молекули вводяться ззовні Р-вітамінних препаратів, в якій формі необхідна для організму. Незважаючи на наполегливі спроби вчених, розібратися в цьому питанні до кінця не вдалося.
Далі, всім вітамінам властива висока біологічна активність; достатньо добової дози, яка обчислюється міліграмами і навіть мікрограма (вітамін B12), щоб задовольнити потребу організму в них. У разі вітаміну Р задача ускладнюється, бо відсутність чіткої картини авітамінозу ускладнює визначення точної величини добової потреби в ньому. Крім того, неясність основного питання - що саме структури фенольних молекул дійсно необхідно для організму людини - перешкоджає встановленню величини цієї потреби. Тому рекомендована цифра від 50 до 75 мг на добу носить великою мірою умовний характер.
Перевищення її, навіть у багато разів, від'ємного значення, мабуть, не має - явища Р-гіпервітамінозу поки ніким не спостерігалися. Що стосується можливого зниження цього нормативу, то чітких даних для цього немає. Враховуючи близьку зв'язок ефектів вітамінів С і Р, взаємодія їх молекул, вчені вважають, що і потреба в них приблизно однакова.
Третім і найважливішим доказом вітамінної природи вводиться ззовні речовини є його (або утворюється в організмі його похідного продукту) постійна присутність в тканинах і рідинах організму, виконання ним певної важливої біологічної функції. Відомі нам вітаміни або входять до складу приблизно ста ферментних систем в якості коферментів - неодмінних учасників кожного елементарного акту каталізу (вітаміни В1, В2, В6, РР, В12, B15 тощо), або є обов'язковими елементами структури біологічних мембран (вітаміни A, D, Е, К), або, нарешті, беруть участь у ферментативних реакціях окислення - відновлення в якості донора атомів водню (вітамін С).
Сторінки: 1 2 3 4 5 6
