Однак і в найсучасніших підручниках з витаминологии, і в підручниках біохімії згадується про вітаміні Р. Це не тільки данина традиції, історії, але та констатація безперечного факту: рослинні феноли, потрапляючи у тваринний організм, не тільки згорають в ньому, подібно вуглеводів або жирів, до вуглекислоти і води, не тільки проходять травний тракт транзитом, але і надають на цей організм позитивну біологічну дію, найважливішим (і поки єдиним розглянутих) проявом якого є капілляроукрепляющім ефект.
Очевидно, ці речовини слід визнати необхідними біологічно активними сполуками; і коли історично склалося загальне для них назву «вітамін Р» визнано невдалим, потрібно дати їм інше, більш відповідне реальному стану речей. Але тут (як досить часто буває) думки вчених розходяться. Одні пропонують говорити не про вітамін Р, а тільки про Р-вітамінної активності (їжі, фенолів), інші пропонують зберегти за цими речовинами назва «вітаміноподібні» (В. І. Матусис). Американські вчені запропонували термін «біофлавоноїди», який вдало поєднує вказівку на біологічну роль сполук із згадкою про їх структуру. Цей термін досить широко поширений в спеціальній літературі. Але і він не позбавлений недоліку. Справа в тому, що флавоноїди (від латинського flavus - жовтий) - жовті пігменти рослин - далеко не єдина група рослинних фенолів, мають капилляроукрепляющей активністю, і термін «біофлавоноїди» невиправдано обмежує їх число.
Широко поширений також термін - «поліфеноли», вдало підкреслює роль фенольних гідроксильних груп в біологічному дії Р-вітамінних препаратів. Але до поліфенолам відноситься і велика група полімерних сполук (дубильних речовин, лигнинов, меланінів, гумінових кислот), величезні молекули яких нерозчинні у воді, не гідролізуються (або майже не гідролізуються) травними соками і надають тому переважно місцеву дію. Ці полімерні феноли практично не надають дії на стінку судин.
Найбільш точно характеризує сутність справи термін «фенольні сполуки»; враховуючи, що серед них є й інертні речовини, що доводиться додавати «біологічно активні». Але і цей термін має недолік: він занадто довгий. У цій книзі ми будемо користуватися найчастіше їм, але в кінцевому рахунку будь-який з названих термінів може вживатися з урахуванням властивих йому недоліків і обмежень.
Отже, питання про «витаминности» вітаміну Р залишається відкритим, недоведеним. Але констатація цього факту аж ніяк не звільняє нас від необхідності розібратися в тому, що ж таке, власне, становить сутність Р-вітамінного дії, яким саме способом рослинні феноли ущільнюють стінку кровоносних капілярів. Щоб у цьому розібратися, потрібно уявити собі, як, власне кажучи, оцінюється кількісно капилляроукрепляющая активність фенольних сполук. Класичний метод, употребляющийся вже багато років у різних країнах, полягає в тому, що капіляри певної ділянки шкіри людини або піддослідної тварини піддаються дозованому тиску. Виникають точкові крововиливи, так звані петехії, свідчать про те, що прикладена тиск досягло граничної величини. З цією метою користуються підвищеним тиском (накладається манжетка, в яку до певного тиску накачується повітря), так і зниженим - в цьому випадку на ділянку шкіри накладається вакуумна присоска або банку, йод якої створюється дозоване розрідження.
Для отримання порівнянних результатів абсолютно необхідно максимально стандартизувати умови досвіду - не тільки величину позитивного або негативного тиску, але й час його дії і площа манжетки або присоски. Але і цього буває недостатньо, тому що схильність до утворення петехій дуже сильно коливається від тварини до тварини, від людини до людини, а у одного і того ж організму - на різних ділянках шкіри. Тому доводиться збільшувати кількість тварин у кожній експериментальній групі і виводити середні дані для них. Немає відповідності між пробами з підвищеним тиском та розрідженням. Суперечливість результатів нерідко пов'язана з відмінностями віку і статі тварин, часу року і доби, наявністю якихось додаткових подразників і т. п.
Сторінки: 1 2 3 4 5 6
