Коріандр посівний, кишнец - Coriandrum sativum L.
Родина Зонтичні - Apiaceae Lindl.
Родова назва походить від грецького слова «coris» - «клоп». Запах незрілих плодів при розтиранні нагадує запах клопа. Це трав'яниста рослина з гіллястим стеблом, заввишки 50-90 див. Нижні листки сидять на довгому черешку, трироздільні, пилчасті по краю, верхні - перисторазделенные на лінійні частки.
Багатопроменеві парасольки коріандру розташовані на верхівках гілок. Квітки численні, віночок білий або злегка рожевий. Плід - кулястий, розпадається на півплодики з ясно виступаючими ребрами. Плоди з великим діаметром були в центральних зонтиках, з меншим - на пагонах третього порядку. Більш великі плоди містять більший відсоток ефірного масла.
Найкращий строк сівби насіння - весняний, друга половина березня або перша половина квітня.
Коріандр використовується давно завдяки наявності в плодах ефірного масла.
Батьківщина - Середземномор'я. Культивується майже у всіх країнах. Головні виробляють країни: СРСР, Угорщина, Польща, Румунія, Чехословаччина, Марокко, Гватемала, Мексика і США.
Кількість ефірної олії залежить від фази розвитку і стиглості плодів. Встановлено, що в зелених плодах міститься невеликий відсоток олії, а у фазі бурих плодів - максимум. Колір ефірного масла визначається також спелостью плоду; масло із зелених плодів має безбарвну або жовтувате забарвлення, а з бурих - темно-коричневу. Плоди коріандру застосовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Олія вживається в харчовій, парфумерній та миловарній промисловості. Плоди використовують у кондитерських виробах, хлібопеченні, в маринадах, при консервуванні рибних виробів і ін.
У плодах знайдені стероїдні сапоніни
