Травна система

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8

Процес травлення починається в ротовій порожнині. Тут відбувається механічна і хімічна обробка їжі. Перша здійснюється жувальним апаратом. Його сильні м'язи рухають нижню щелепу із зубами. Цікаво відзначити, що у людей жувальний апарат розвинений значно слабкіше, ніж у тварин, тому що ми приймаємо їжу, підготовлену кулінарною обробкою, і в травному каналі, по суті, триває процес, розпочатий ще поза організмом на кухні. За сотні тисяч років - з часів існування найдавніших предків сучасних людей-синантропів (300-500 тисяч років тому), користувалися вогнем, травний апарат людини пристосувався до вживання вареної їжі, тому від якості виготовлення їжі істотно залежить ефективність її засвоєння. Однак ретельне пережовування, тобто роздрібнення навіть такий підготовленої їжі, перемішування її зі слиною і перетворення в м'який еластичний грудку, є дуже важливою умовою для її перетравлення в шлунку і для нормальної роботи цього органу. Справа в тому, що тільки добре пережована їжа швидко просочується травними соками і повністю піддається їх дії. Навпаки, погано прожеванная і ковтнув шматками їжа не може бути достатньо оброблена травними секретами і, більш того, вона механічно подразнює і навіть може пошкодити слизову оболонку шлунка; тому у людей з поганими зубами і у тих, хто неправильно приймає їжу, дуже часто зустрічаються хронічні захворювання шлунка (так звані катари) і навіть виразкові процеси.
Доросла людина «озброєний» 32 зубами для механічної переробки їжі. Здорові зуби є важливою запорукою нормальної роботи травного тракту. Вони також є і прикрасою особи.
Тут же в ротовій порожнині починається і хімічна обробка їжі під дією слини.

глотка
Рис. 7. Глотка. а - рух їжі: ротова порожнина, глотка, стравохід - суцільна лінія: б - акт ковтання: м'яке піднебіння відокремлює носову відділ глотки від ротової частини - пунктирна лінія. Шлях руху їжі; ротова порожнина, глотка, стравохід - суцільна лінія;- акт дихання. Шлях повітря: носова порожнина, глотка, гортань - пунктирна лінія.

Секрет швидкого розщеплення складних органічних сполук, що містяться в їжі, полягає в тому, що вони піддаються дії дуже активних прискорювачів - каталізаторів білкового складу, які називаються ферментами, що виробляються в травних залозах. Ферменти слини розщеплюють складні вуглеводи, наприклад крохмаль до звичайного цукру. Крім того, слина має захисні властивості: у ній містяться речовини, які вбивають бактерій.
Прийом їжі становить важливий етап травлення, тому як би ви не були зайняті, не поспішайте під час їжі, майте на увазі, що ретельне пережовування їжі забирає всього 15-20 сек!
Підготовлена у ротовій порожнині їжа формується в м'який грудку і при ковтанні переводиться в глотку. Ковтання - це складний руховий акт. Корисно мати уявлення про те, як воно здійснюється.
Глотка (рис. 7) служить одночасно для проведення їжі і повітря. Через неї їжа потрапляє з ротової порожнини у стравохід, а повітря з носової порожнини - у гортань. В середньому відділі глотки шляху руху їжі і повітря перехрещуються. Повітря може частково надходити в травні шляхи. Але їжа не повинна потрапляти в повітроносні шляхи, тому що при цьому вони закупорюються і різко порушується дихання. Особливо небезпечне потрапляння їжі в гортань: це може викликати смертельне задуха, тому під час ковтання дихальні шляхи відокремлюються від травних: задній відділ неба - так зване м'яке небо піднімається вгору і відгороджує носову частину глотки від ротового її відділу, мову, проштовхують їжу в горло, переміщається при цьому назад і вниз, а гортань піднімається назустріч йому вгору, і в результаті цих рухів спеціальний орган - надгортанник - зразок клапана наглухо закриває вхід у гортань. Таким чином, харчової грудку проходить через глотку, минаючи дихальні шляхи. Ви бачите, скільки складних рухів відбувається при ковтанні? Якщо під час їжі людина розмовляє, сміється або як-небудь інакше відволікається від цього серйозного справи, то може статися розлад координації складних рухів акту ковтання. Адже і в мові, і в сміху беруть участь також язик, м'яке піднебіння і гортань. У кращому випадку це може призвести до того, що людина «поперхнется», але можуть бути, як сказано вище, і дуже важкі наслідки, тому необхідно під час трапези не забувати про відомому прислів'ї: «Коли я їм, я глухий і німий».