Травна система

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8

Хімічний склад травних соків регулюється як рефлекторно, так і за рахунок дії хімічних факторів.
В процесі травлення в стінці шлунка і дванадцятипалої кишки утворюються активні речовини (гормони гастрин, секретин і ін), що сприяють посиленій секреції травних соків. Особливо енергійно діють в цьому напрямку так звані екстрактивні речовини, що містяться у великій кількості в м'ясному бульйоні і овочевих відварах (наприклад, в капустяному відварі).
Нерідко перед їжею буває прийнято вживати легку закуску - наприклад, шматочок оселедця з рослинним маслом і хлібом. Вона викликає сокогонное дію, завдяки цьому підвищуючи апетит, бо відчуття апетиту - це результат посиленого виділення травних соків.
Від концентрації соляної кислоти залежить швидкість евакуації вмісту шлунка. Тут діє своєрідний механізм. Вміст шлунка просочується шлунковим соком і поступово пересувається від його початкового відділу до вихідної частини, яка називається пилорическим відділом. У цьому місці розташовується кругова м'яз-сжиматель, так званий пілоричний сфінктер. Соляна кислота шлункового соку, діючи на слизову пілоричного відділу шлунка, рефлекторно викликає розслаблення його, і тоді харчова кашка переходить у дванадцятипалу кишку. Але, потрапляючи на слизову цієї кишки, кислота викликає зворотну дію - рефлекторне стиснення сфінктера, тому після переходу в кишечник порції шлункового вмісту подальше його надходження на деякий час припиняється. Коли потрапила в кишку харчова кашка нейтралізується соком дванадцятипалої кишки, що мають лужну реакцію, пілоричний сфінктер знову розкривається і пропускає наступну порцію харчової маси. Таким чином, перехід харчової кашки з шлунка в кишечник відбувається поступово, порціями. Це сприяє ретельній обробці вмісту шлунка і кишечника травними соками і є важливою умовою ефективного травлення (рис. 10).

евакуація вмісту шлунка
Рис. 10. Евакуація вмісту шлунка (схема) Пояснення в тексті.

При зниженні кислотності шлункового соку відбувається прискорення евакуації, тоді в кишечник потрапляє їжа недостатньо підготовлена, на нього в цьому випадку падає додаткове навантаження, ускладнює його нормальну роботу. Крім того, при зниженні кислотності послаблюються захисні властивості шлункового соку.
При підвищеній кислотності шлункового соку відбувається уповільнене спорожнення шлунку. У випадках стійкого і значного зміни кислотності шлункового соку слід звертатися за порадою до лікаря.
Поряд з розглянутими вище речовинами, збудливими травну секрецію і рухові реакції шлунка, є й такі, які мають зворотну дію. Так, жир гальмує секрецію шлункових залоз і уповільнює перехід їжі в дванадцятипалу кишку. Це пояснюється дією його на чутливі закінчення нервів слизової оболонки. Швидкість переходу харчової маси з шлунку в дванадцятипалу кишку залежить також від її обсягу. При надходженні значної кількості харчової кашиці в дванадцятипалу кишку тиск її на слизову викликає подразнення нервових закінчень - у результаті сфінктер шлунка закривається і вміст затримується в ньому. Багато хто знають, напевно, з власного досвіду відчуття тяжкості в шлунку після прийому рясної жирної їжі. Легко зрозуміти, що таке перевантаження ускладнює його роботу і є шкідливою; більш того, переповнений шлунок чинить тиск на сусідні органи, порушуючи тим їх нормальну діяльність. Це слід пам'ятати любителям «щільніше поїсти»! Не можна не відзначити, що шкідливий вплив на шлунок надає вживання алкоголю і куріння.