Морозиво. Охолодити посуд і віночок або деталі міксера. Збити 4 яйця до утворення нежидкой маси і появи кремового кольору. Додати ¼ склянки цукру і ½ чайної ложки ваніліну і знову збити. Додати 2 склянки порошку для прикраси десертів, не містить молока, і знову збити. Надати форму лопаткою. Охолодити і знову збити, а потім заморозити.
Морозиво з соєвою сумішшю. 1 столову ложку желатину покласти в каструлю з ½ склянки води. Поставити на слабкий вогонь і помішувати до розчинення желатину. Додати 1 склянку води, потім 1 стакан соєвого суміші, 2 склянки свіжої або 1 пакет замороженої полуниці і ½ склянки цукру.
Суміш збити і помістити в морозильну камеру. Потім знову збити і повторно заморозити до утворення твердої маси.
Можна використовувати смакові добавки (кавові, ванилиновые, шоколадні чи м'ятні). Їх вносять у соєву суміш або розчин желатину. Всі наступні процедури залишаються такими ж.
Морозиво з бананом, шербет, коктейль та «пластівці». Банани використовують для багатьох холодних десертів. Для тієї ж мети можна вживати багато інші корисні і смачні фрукти.
Інгредієнти: стиглі банани (кількість залежить від потреби) і апельсиновий сік (з розрахунку - 1 унція на 1 банан). Змішати нарізані очищені банани з апельсиновим соком і налити в пластиковий контейнер для морозива. Помістити в морозильну камеру. Після заморожування поверх бананів налити будь-який напій. Для 1 склянки морозива потрібно ½ склянки напою. Великою ложкою зішкребти шар заморожених бананів, обертаючи контейнер таким чином, щоб залишилися заморожені банани мали гладку поверхню. В результаті утворюються м'які «пластівці». Чим більше зіскоблювати банани, тим більше утворюється «пластівців». Дном ложки перемішати підталу частина бананів, щоб надати їй більшу «прозорість». Готовий десерт перекласти на блюдо. До нього можна додати свіжі фрукти і горіхи за смаком.
Для приготування коктейлів або морозива з бананами в якості напою, яким заливають заморожені шматочки банана з соком, використовують соєву або іншу суміш. Для отримання «пластівців» береться фруктовий сік. Для шербету зшкрібають більшу кількість заморожених бананів. Дайте волю уяві. Змішайте різні фрукти. Якщо вам не подобається апельсиновий сік, використовуйте лимонний або будь-який інший. Якщо ви віддаєте перевагу просто банани, замість соку можна додати мед.
У кожної дитини є свій улюблений сорт морозива. Домашнє морозиво анітрохи не поступається наявного у продажу і за своїм живильним властивостям, смаку і вигляду навіть перевершує його. Домашнього морозива можна надати будь-яку форму.
Фруктове желе. ¾ Склянки відварених і віджатих фруктів, 3 склянки води, 1 столова ложка желатину (без добавок), ¼ склянки холодної води, ½ чайної ложки лимонної кислоти, 2/3 склянки цукру.
Відварити фрукти в 3 склянках води протягом 30 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Віджати фрукти, зберігши фруктовий відвар. Додати воду, щоб вийшов 1¾ склянки рідини. Покласти желатин в ¼ склянки холодної води. Додати лимонну кислоту і цукор у фруктовий відвар і довести до кипіння. Додати желатин і розмішати до повного його розчинення. Охолодити. Коли почне утворюватися желе, додати нарізані фрукти. Змочити форму водою і перенести в неї суміш. Заморозити до утворення твердої маси. Рецепт розрахований на 4 порції.
Для желе можна використовувати абрикоси, персики, сливи або їх суміш. Якщо час приготування обмежена 15 хв, можна не відварювати фрукти, а взяти, наприклад, 2 склянки нарізаних персиків.
Десерт «Бетті». 6 житніх подрібнених крекерів, 1 склянку відварених, віджатих і нарізаних фруктів, ¼ чайної ложки лимонної кислоти, ½ склянки фруктового соку, 1 столова ложка цукру.
Розмістити фрукти і подрібнені крекери у формі, змащеній жиром. Покласти вниз фрукти, посипати їх крихтою. Додати в сік, лимонну кислоту, перемішати і залити фрукти. Зверху посипати цукром. Пекти при температурі 190°С 30 хв. Подавати до столу можна в холодному або теплому вигляді. Рецепт розрахований на 2 порції.
Приготування фруктового соку. Варити (2/3 склянки) віджаті фрукти у воді (1 ¼ склянки) і зняти з вогню до того, як фрукти стануть м'якими. Для абрикосів додати ½ склянки цукру, для слив або персиків - 1/3 склянки цукру. Варити додатково 5 хв.
