Кефаліни - група фосфоліпідів, за будовою і властивостями близьких до лецитинам (див.); виявляються разом з ними у тканинах (головним чином у складі нервової тканини). Кефаліни беруть участь в перенесенні жирних кислот від печінки до інших органів і назад. При недостатньому утворенні кефалинов в печінці виникає її ожиріння. Кефаліни відіграють певну роль у процесах згортання крові, сприяючи перетворенню протромбіну в активний тромбін. Крім того, кефаліни, входячи до складу цитоплазматичних мембран, визначають їх проникність для інших сполук.
