Пепсин (Pepsinum) - фермент шлункового соку. Молекулярний вага 35 000. Молекула пепсину складається з 340 амінокислотних залишків. Пепсин гідролізує білки до пептидів. Оптимальне дію при рН близько 2,0. Попередник пепсину - пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки шлунка, перетворюється в пепсин у присутності соляної кислоти, що міститься в шлунковому соці. Пепсин - препарат (Pepsinum siccum)- одержують екстракцією з слизової оболонки шлунків свиней, овець і телят. Застосовують при гіпо - і анацидних гастритах, диспепсії. Пепсин призначають усередину по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або в 1-3% розчині розведеної соляної кислоти. Форма випуску: порошок.
См. також Шлунковий сік, Ферменти.
У фундальних залозах шлунка щодня утворюється 1 р пепсиногену, який в порожнині шлунку під дією соляної кислоти активується, перетворюючись в пепсин. Молекулярний вага пепсиногену дорівнює 42 000, пепсину - 35 000. Оптимум рН для пепсину становить 1,5-2. Велика частина ферменту надходить у шлунок і грає активну роль в процесі травлення, але деяка кількість пепсиногену переходить в кров'яне русло і виділяється нирками.
Пепсин розщеплює майже всі білки, за винятком деяких протаминов. Гідролізуються також синтетичні пептиди, якщо по обидві сторони роздертій зв'язку знаходяться L-амінокислоти. В іншому специфічність відносно амінокислот незначна, хоча відзначається перевагу відносно ароматичних амінокислот.
Пепсин - фермент шлункового соку. Належить до групи протеїназ (див. Протеази); отримано в кристалічному вигляді. Мовляв. ст. 35 000, изоэлектрическая точка ок. рН = 1. Крім П., в шлунковому соку (див.) є кілька супутніх протеолітичних ферментів (наприклад, гастриксин).
Найбільш чисті препарати П. отримують при хроматографії на колонках з диэтиламиноэтилцеллюлозой. Молекула пепсину являє одиночну полипептидную ланцюг приблизно з 340 амінокислотних залишків. Дефосфорилирование П. не знищує його ферментативної активності. П.наиболее стійкий при рН=5-5,5, в більш кислому середовищі відбувається самопереваріваніе. П. гідролізує білки до пептидів; серед продуктів гідролізу зустрічаються і амінокислоти. Гідролізу піддаються пептидні зв'язки, утворені різними амінокислотними залишками. П. здатний каталізувати реакцію транспептидации (перенесення амінокислотних залишків з одного пептиду на інший). Оптимум дії П. знаходиться близько рН=2; при рН=5 П. викликає створаживание молока, при рН вище 6 швидко інактивується.
Неактивний попередник П. - пепсиноген, що виробляється клітинами слизової оболонки фундальній частині шлунка, перетворюється в П. в присутності соляної кислоти, що міститься в шлунковому соці. Процес активації протікає автокаталитически з максимальною швидкістю при рН=2. Від N-кінцевого ділянки молекули пепсиногену відщеплюється кілька пептидів з загальним мовляв. ст. ок. 8000. Виділено інгібітор П. - пептид з мол. ст. ок. 3000, який утворюється з пепсиногену при його перетворенні в П. Під час активації утворюється проміжне з'єднання П. з полипептидным інгібітором, яке легко дисоціює при низьких значеннях рН, а інгібітор перетравлюється П. При рН>5 дисоціація незначна і інгібування пепсину відбувається майже у стехіометричних співвідношеннях.
Пепсин (препарат). Пепсин (Pepsinum siccum) одержують екстракцією з слизових оболонок шлунків свиней, овець або телят. Застосовують як засоби замісної терапії при гострих і хронічних захворюваннях травного тракту, що супроводжуються збіднінням шлункового соку ендогенним пепсином. Для лікувального застосування П. розбавляють до офіційного стандарту (1:100) молочним цукром. Призначають всередину дорослим по 0,2-0,5 г на прийом 2-3 рази на день перед їжею або під час їжі у вигляді порошку або 1-3% розчину розведеної соляної кислоти; дітям - від 0,05 до 0,5 г на 0,5-1% розчині розведеної соляної кислоти. Форма випуску: порошок.
