Для правильної організації харчування дітей в дошкільному закладі необхідно дбати про дотримання наступності між харчуванням у закладі і вдома, домагатися, щоб домашній раціон дитини став доповненням до ясельному. З цією метою у дитячих групах слід вивішувати рекомендації для батьків за харчування дітей у вечірній час, у вихідні та святкові дні. При цьому даються конкретні поради щодо складу домашніх вечерь з урахуванням того, які продукти діти отримували протягом дня. Харчування у вихідні і святкові дні для дітей раннього віку раціонально будувати таким чином, щоб воно не надто відрізнялося від харчування в дошкільному закладі, так як діти цього віку досить консервативні у своїх звичках.
В літній час, особливо при виїзді на дачу, життя дітей пов'язана з підвищеною затратою енергії, обумовленої посиленням рухової активності, тривалими прогулянками, посильною працею і т. п. У зв'язку з цим калорійність
харчування у літній період слід підвищувати приблизно на 10 - 15 %. Це досягається збільшенням кількості молока і молочних продуктів, в основному за рахунок кисломолочних напоїв, а також овочів і фруктів. У літній час В раціон дітей слід широко включати свіжу зелень - кріп, петрушку, салат, зелена цибуля, часник, щавель. Свіжі овочі та зелень роблять страви не тільки більш багатими вітамінами, але і надають їм привабливого вигляду і приємний смак, що особливо важливо в жаркий час, коли у дітей може знизитися апетит. Враховуючи останню обставину, в літній час рекомендується змінювати режим харчування, замінюючи обід другим сніданком (за рахунок полудня). Обід при цьому переноситься на більш пізній час, після денного сну. Такий режим харчування у літній період особливо раціональний в республіках Середньої Азії, Закавказзя, де в полуденний годинник особливо висока температура повітря.
Влітку у дітей значно підвищується потреба в рідині. Тому в групі завжди повинен бути запас свіжої кип'яченої води або настою шипшини. Пиття слід пропонувати дітям після повернення з прогулянки, перед проведенням водних процедур, в особливо спекотні дні можна дати пити перед їжею. Під час прогулянок, особливо тривалих екскурсій, діти також повинні бути забезпечені яким-небудь напоєм. З цією метою вихователі, вирушаючи на екскурсію, повинні взяти з собою запас кип'яченої води і стаканчики по числу дітей.
Організація харчування дітей, які перебувають у санаторних дошкільних закладах (групах), має деякі особливості. Додаткову кількість продуктів харчування, що входять у набір для дошкільних закладів даного типу, що дозволяє значно різноманітити меню, вводити в нього додаткові страви, розширити асортимент овочевих страв, широко включати в раціони дітей сезонні овочі, в тому числі і свіжу зелень. Овочі краще використовувати в сирому вигляді для приготування салатів, які можна давати не тільки на обід, але і на сніданок та вечерю. Фрукти і ягоди, кількість яких також збільшено, можна давати свіжими або у вигляді соків, мусів, желе, додаючи до обіду в якості десерту, а також на полуденок або до вечері.
У зв'язку із збільшенням кількості молочних продуктів в санаторних закладах (групах) рекомендується збільшити кількість прийомів їжі за рахунок призначення перед сном склянки молока, кефіру або будь-якого іншого кисломолочного напою. Сир для даних установ можна отримувати на молочних кухнях, що дозволить давати його дітям без теплової обробки на сніданок або полуденок. У той же час слід підкреслити, що сир, одержуваний з продуктових баз, повинен обов'язково піддаватися тепловій обробці. Його можна використовувати для приготування запіканок, пудингів, сирників і ін.
