Зміни секреторної діяльності тонкого кишківника при дії мінеральних вод в основному спрямовані в бік її посилення, виражаються в підвищенні ферментативної активності кишкового соку (Ст. А. Петель, 1937; Н. А. Бєлова, 1957) і відзначаються переважно у нервнохимической фази дії мінеральних вод.
Вивчення дії мінеральних вод на зовнішньосекреторну функцію підшлункової залози присвячено невелику кількість експериментальних та клінічних робіт. Це пов'язано з трудністю методів вивчення цієї функції.
Поруч дослідників встановлено гальмівний вплив мінеральних вод на панкреатичну секрецію (А. К. Пислегин та ін., 1954). Згідно з даними Б. М. Копытина, пригнічуючий вплив вуглекислих хлоридно-гідрокарбонатних мінеральних вод і п'ятигорської радонової води позначається в основному на ферментативної діяльності підшлункової залози - знижується протеолітична і амилолитическая активність панкреатичного соку.
Детальне експериментальне вивчення дії мінеральних вод на функціональну діяльність підшлункової залози, проведене Е. Н. Артем'євим (193?), показало, що железноводские мінеральні води з різним ступенем мінералізації і різною температурою стимулюють панкреатичну секрецію. Були виявлені загальні закономірності впливу мінеральних вод на шлункову і підшлункову секрецію, тобто встановлено, що вказані води, прийняті разом з їжею, збуджують, а прийняті за годину до їжі гальмують діяльність підшлункової залози. До аналогічних висновків при вивченні дії інших мінеральних вод прийшли 3. Ст. Кобахідзе (1954) і Г. П. Мушегян (1954).
Неоднаковий ефект, спостережуваний фізіологами і клініцистами при вивченні впливу мінеральних вод на функцію підшлункової залози, пов'язаний, мабуть, з часом надходження мінеральних вод в шлунково-кишковий тракт і залежністю зовнішньосекреторної функції залози від діяльності шлунка.
Результати експериментальних досліджень впливу мінеральних вод на жовчоутворювальну та жовчовидільну функції печінки також вельми суперечливі.
Експериментуючи на тварин, В. Д. Зипалов і А. В. Лидский (1928) прийшли до переконання, що кавказькі мінеральні води збільшують жовчоутворення. Про це ж свідчать дані С. А. Мірзоян (1954) та інших дослідників, тоді як в роботах Н. А. Тюленєва (1953), Т. К. Зубкової (1935) мінеральні води подібний ефект не викликали. С. М. Горшкова (1935), яка проводила досліди з одночасним урахуванням секреції жовчі і надходження її в дванадцятипалу кишку, показала, що деякі кавказькі мінеральні води, не володіючи жовчогінну дію, збільшують жовчоутворення. Деякі дослідники поряд з посиленням желчесекреторной функції при застосуванні мінеральних вод відзначали і їх жовчогінну дію.
Настільки суперечливі дані, отримані різними дослідженнями як в експерименті, так і в клініко-фізіологічних спостереженнях на людях з постійними зовнішніми жовчними норицями (М. П. Жаков, 1948 та ін), обумовлені, мабуть, значними відмінностями в застосовуваних експериментальних і клінічних методи, різноманіттям відповідних реакцій організму, хімічним складом застосовуваних мінеральних вод, різною швидкістю їх переходу з шлунка в кишечник і функціональним станом шлунково-кишкового тракту. Так, за даними В. Ф. Данилової, Н. П. Нехорошева та ін. (1948), ефект від введення мінеральних вод буває різним залежно від того, в якій фазі періодичної діяльності травного тракту ці води вводяться.
Мінеральні води, введені тваринам у хронічних дослідах, мають здатність посилювати моторну функцію жовчного міхура (А. Т. Борисова і В. Р. Прокопенко, 1958; С. У. Бакірова, 1955; М. С. Джугели, 1958, та ін).
