Спостерігалися значне поліпшення загального стану, підвищення працездатності, зниження стомлюваності, нормалізація окремих фізіологічних відправлень та ін. До часу виписки можна було відзначити також зникнення болючості при пальпації різних відділів черевної порожнини, значне зниження маси тіла і т. д. (наприклад, у 39 осіб вона знизилася на 2,4-5,6 кг, а у 19 залишилася практично без змін). Виявлені позитивні зрушення і в стані ліпідного обміну. Зміни загального стану досліджуваних, зрушення в показниках, що характеризують ліпідний і частково білковий обмін, спонукали нас вивчити функціональний стан їх серцево-судинної системи. Отримані дані представлені в табл. 25. Виявилося, що під впливом раціону кілька» покращилася хронотропная діяльність серця. Спостерігалося поліпшення біоелектричних процесів у міокарді. Так, величина електричної систоли збільшилася у 8,6%. обстежених, тоді як у 65,5% цей показник зменшився. Відповідно знизилася і різниця між фактичною і належною величиною електричної систоли. Зазначене урежение пульсу і зменшення величини електричної систоли зумовили зменшення систолічного показника у 50% обстежених. У 39,6% випадків збільшилася амплітуда зубців Т на ЕКГ. Зазначені зміни ЕКГ дають підставу судити про позитивний вплив спрямованого харчового раціону на процеси обміну в міокарді. Артеріальний тиск практично не змінювалося. Не встановлено відхилень від фізіологічної норми і у формулі крові.
У паралельних дослідженнях, проведених іншими авторами у осіб досліджуваної нами групи, визначалися параметри, що характеризують стан секреторно-моторної функції шлунково-кишкового тракту, функції нирок, забезпеченість організму тіаміном, рибофлавіном і деякі інші показники здоров'я (в. І. Молотків, 1968; Е. Р. Калиновська, 1972; Д. М. Якименко, Д. Н. Котко, 1971, і ін). Отримані ними матеріали свідчать про позитивний вплив розробленого «оптимального» харчового раціону на організм літніх людей в умовах геронтологічного стаціонару. Спрямований раціон вигідно відрізнявся від харчування обстежених літніх людей в умовах сім'ї. В нього входив інший набір продуктів, на 20% була знижена енергетична цінність їжі, на 30,3%-вміст жирів і на 10,8% -вуглеводів. У ньому були більш раціонально збалансовані майже всі незамінні фактори харчування, тоді як при фактичному харчуванні співвідношення, наприклад, тільки білків, жирів і вуглеводів становило 1:1,34:4,97. Харчові речовини забезпечували за рахунок білків 11%, жирів - 34% добової калорійності раціону. Частка тваринних білків з усього їх кількості становила 46,6%, рослинних жирів - 28,7%, що, природно, далеко від вимог геродиететики. Слід зазначити, що позитивний результат отримано в умовах стаціонару лише протягом 30-35-денного спостереження. На підставі цього ми не можемо визначити ступінь його оптимальності та наполягати на адекватності його адаптаційним можливостям організму в даний віковий період. Все ж використання раціону доцільно в практиці геродиететики.
Аналізуючи деякі обмінні й функціональні зрушення в організмі літніх людей при переведенні їх з одного харчового раціону на інший, ми вважаємо за можливе визнати ті положення, що були викладені при розгляді попередніх результатів досліджень.
Як ми вже відзначали, проблема розробки «здорової дієти» для людей старшого віку є однією з центральних у сучасній гігієни харчування. Виходячи з общебиологических передумов, слід вважати, що вміст білків в харчовому раціоні людей різного віку має бути неоднаковим. Це узгоджується з поглядами на сутність старіння, в основі якого лежать насамперед зміни в генетичному апараті і в інтенсивності біосинтезу білка (А. В. Нагорний та ін, 1963; Е. В. Ларіна, 1967; В. Н. Никитин, 1969, і ін). Ось чому кількість білків у харчовому раціоні людей похилого віку має бути біологічно адекватним інтенсивності процесів самовідновлення білка в їх організмі. В той же час з віком знижується швидкість самооновлення тканин, гормонів, ферментів, прийнятий білок іноді не повністю використовується організмом, по мірі поглиблення старості процес розпаду білків переважає над їх синтезом.
