Тільки у молодих тварин, які отримували низкобелковый раціон, вміст білка в сироватці крові достовірно знижувався. Разом з тим рівень радіоактивності сироватки крові у старих тварин був удвічі вище, ніж у молодих, і не залежав від характеру раціону. У молодих тварин, які отримували контрольний раціон, питома радіоактивність сироватки крові була достовірно вищою, ніж у тварин, які отримували два інших раціону.
У рівні питомої радіоактивності безбілкових фільтратів сироватки крові відзначаються не тільки істотні вікові відмінності, а й відмінності, пов'язані з характером раціонів (табл. 27). Отримані дані повністю узгоджуються з результатами вивчення швидкості оновлення тканинних білків і показують, що зміни синтезу сироваткових білків під впливом раціонів з різним вмістом білка виражені значно більше, ніж тканинних, особливо у молодих тварин.
При визначенні радіоактивності сечі і її азотовмісних фракцій через 6 год після введення тваринам радіоактивного попередника встановлено, що вона залежить від віку тварин і змісту білків в харчових раціонах. Найбільш високий рівень радіоактивності сечі у молодих та старих тварин спостерігався при высокобелковом раціоні і становив, відповідно, 1,24 і 0,85% загальної кількості введеного ізотопу, а найменший - при низкобелковом раціоні (0,65 і 0,45%). Зміни рівня радіоактивності сечі свідчать також про зниження інтенсивності обміну з віком і при обмеженні білків у раціоні.
Зміни радіоактивності сечі носять не тільки кількісний, але і якісний характер. Так, якщо при низько-білковому раціоні 14% радіоактивності визначається в сечі у молодих тварин і 19% у старих припадало на гліцин, то при высокобелковом раціоні у старих тварин ця величина не змінювалася, а у молодих знижувалася до 2%. Рівень радіоактивності сечовини був вище всього у тварин обох вікових груп, які отримували раціони з підвищеним вмістом білка.
Таким чином, результати експериментального вивчення міченого попередника в метаболічному пулі, інтенсивності використання його в синтезі тканинних і сироваткових білків, рівня виділення радіоактивних продуктів обміну з сечею у молодих і старих тварин, які перебували на харчових раціонах з різним вмістом білка, свідчать про зниження інтенсивності асиміляції і дисиміляції білкового обміну з віком. На ступінь цього зниження істотно впливає вміст білків у їжі.
Отже, результати експериментальних досліджень підтверджують дані, отримані нами при дослідженні людей, і свідчать про перебудову з віком білкового обміну в організмі і деякої його активації при оптимальному вмісті білків у їжі (Ю. Р. Григоров, Б. Я. Медовар, 1975).
Особливий інтерес представляло вивчення змін функціональної діяльності серцево-судинної системи. Дійсно, широко відома тісна залежність між функцією серцево-судинної системи і станом білкового обміну, що проявляється, наприклад, ранньої дегенерацією м'яза серця при порушеннях білкового обміну та визначальної ролі ендотелію судин у руйнуванні білків плазми. Дані про зміну функціонального стану серцево-судинної системи наведено в табл. 28.
Виявилося, що під впливом раціону з підвищеним вмістом білка хронотропная діяльність серця декілька погіршувалася, величина електричної систоли підвищувалася у більшості обстежених. За рахунок зростання цього показника збільшувалася різниця між фактичною і фізіологічної його величинами і спостерігалося збільшення систолічного показника у половини обстежених. Реполяризація погіршувалася. Звертає на себе увагу менша кількість літніх людей з незмінними показниками біоелектричної активності міокарда при дієти з підвищеним вмістом білка в порівнянні з «оптимальним».
