У довгожителів (90 років і старше) між калорійністю їжі і функціональним станом серцево-судинної системи виявлена аналогічна залежність, проте менш тісний, ніж у людей похилого віку. Вона зовсім не виявлялася в показниках стану липоидного обміну. Оцінюючи виявлені нами зрушення деяких показників здоров'я у довгожителів при різної калорійності харчування, слід мати на увазі, що хоча за абсолютною величиною вони менш значні, в умовах зниженого «резерву міцності» організму можуть призвести до суттєвих порушень його життєдіяльності. Іншими словами, в різні вікові періоди організм по-різному «розплачується» за (функціональні і обмінні зміни, стан і спрямованість яких тісно пов'язані з харчуванням організму.
При вивченні зв'язку калорійності харчування з функціональним станом серцево-судинної системи встановлено, що в одних показниках (частота серцевих скорочень, електрична систола, систолічний показник, збудливість передсердь, процеси реполяризації, скорочувальна здатність міокарда) ця зв'язок виявлялася, в інших (передсердно-шлуночкова провідність і ін) - немає. Мабуть, це обумовлено тим, що, по-перше, останні показники мало схильні до впливу різних факторів, у тому числі вікових, а по-друге, що під впливом різного за калорійністю харчування змінюються лише ті константи, які тією чи іншою мірою пов'язані з рівнем обмінних процесів. Жири, що зумовлюють підвищення калорійності харчування, впливаючи безпосередньо на рівень метаболізму в серці, найчастіше викликають зміну величин саме цих показників функції серцево-судинної системи.
Виявлені відмінності у функціональному стані серцево-судинної системи у чоловіків і жінок старшого віку певною мірою пов'язані з встановленим» відмінностями в їх фактичному харчуванні. Підвищена калорійність їжі, переважання в раціоні жирів, солодощів, недостатнє споживання овочів, фруктів, молочних продуктів та інші порушення в харчуванні, властиві зазвичай чоловікам, могли зумовити виражені порушення діяльності серцево-судинної системи.
Беручи до уваги, що в літературі нам не вдалося, зустріти даних про зв'язку калорійності фактичного харчування (з урахуванням частки в ньому жирового компонента) за станом системи згортання крові в умовах фізіологічного старіння, ми проаналізували отримані дані і: у цьому плані встановлено, що на згортання крові впливає жировий компонент їжі. З одного боку, це зумовлено його високою калорійною цінністю і перевищує наукові рекомендації рівнем споживання в ряді економічно розвинених країн, з іншого - його роль в етіології і патогенезі атеросклерозу.
Ми розподілили 95 практично здорових літніх і старих людей на дві групи залежно від калорійності їжі і величини загального вмісту в ній жирів.. В I групу були включені люди з величиною середньодобової калорійності від 2650 до 3100 ккал (в середньому 2774±69,6 ккал), частка жирів при цьому становила 40,4% добової калорійності. До II групи були віднесені люди з величиною середньодобової калорійності від 1600 до 2650 ккал (в середньому 2130±48,7 ккал); частка жирів при цьому дорівнювала 21,8% добової калорійності. Дані, що характеризують стан системи зсідання крові, наведені в табл. 18 і 19.
